相信大家买东西经常要看保质期！尽可能选择新鲜的食物，身边长辈也经常会念叨：“东西明天要过期了，今天赶紧喝喝掉...”
超市、面包店晚上打折销售的临期商品，价格实惠不少，想买的人占了大多数，但还是有不少朋友担心安全问题。


但其实，也有人发现，偶尔吃了过期的食物，味道和口感变化并不明显，吃进去身体也没有什么异样。
好像“没过期”就安全，“过期了”肯定有害。其实，我们对“保质期”的认识存在很多误区。

那么关于保质期的真相到底是怎么样呢？




根据根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》保质期的官方定义是：
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

简单来说，食品保质期其实是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的，也就相当于企业的一个承诺。
承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心的食用。一般为保险起见，都会为“保质期”留一些余地。

四大误区

保质期≠最后可食用的期限
还是要根据实际情况区别对待
尤其是下面这些误区，一定要知道——

知识点
实际上保质期由两个元素构成。

● 贮存条件
● 期限

贮存条件必须在食品标签中标注。


误区一：保质期内就安全

食品不会在到期这天，突发性产生有害物质。而是在生产后，就开始慢慢变化。
即便是在保质期内，因贮存条件或其他因素都会造成食物变质。
不能单纯用保质期来判定食品是否安全，食用前要多留心食物状态。


误区二：过期食品不能吃

食品过期变质会产生不同结果。
一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；
另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素等。
绝大多数情况下，食物只要颜色、状态、气味正常，过期一两天还是可以吃的。但长期吃，还是会有潜在危害！尽量在保质期内吃掉食物噢~


误区三：保质期越长防腐剂越多

挑选食品时保质期长的食物，往往被认为放了超多的防腐剂。
不完全正确。有的食物可能是天然耐储存，水分含量少的脱水食物以及不易滋生细菌的食物，如蜂蜜等。
再加上现代食品企业技术发展，也可在一定程度上延长食物的保质期。


误区四：放进冰箱的食物就不会坏

冰箱≠万能防腐剂。
长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象；而反复冷藏、生熟食物交叉放置，不但容易串味，还更易引发食物变质。
部分食物不宜放进冰箱，放错了反而适得其反。比如热带水果等。

常见散装食物

保质期

生活中还存在很多食品，买回来时没有明确保质期，小兴兴给大家列了个清单，大家记好噢~


果蔬类2~14天


柑橘类：冷藏7-14天；
热带水果类：室温5-7天；
绿叶菜：冷藏3-5天；


肉类冷藏不超过两天


蛋类3~5周


米面类1~12个月


冷冻食品未开封18个月/已开封3个月


全鸡冷冻：12个月；
冷冻蔬菜、面包：3个月；
冷冻鸡胸、鸡翅：9个月；
冰淇淋：1个月